真的很簡單!
就連不常下廚的人都能料理的有模有樣。
招待朋友來家裡聚餐,不知道要做甚麼拿手菜嗎?
就來個簡單的香魚料理吧!肥嫩無土味的老爹香魚配上您的好手藝,保證大家都讚不絕口!

煎魚水邊-1.bmp

 料理香魚前,無需繁複的去鱗去鰓去內臟等程序,退冰後即可開始料理。
其中以香煎或鹽烤等方式,最能品嚐出其細嫩清甜的肉質。

準備材料:      
香魚、鹽、檸檬

準備工作:
● 香魚洗淨後擦乾。
洗魚.bmp  
● 魚身均勻抹上一層薄鹽後,靜置約5分鐘。                 
(重美觀者,可加強魚鰭部分的鋪鹽厚度,以防止烤焦。)
灑鹽.bmp  

魚尾抹鹽.bmp  
 

鹽烤香魚
● 放入已預熱烤箱中,以220℃烤約10分鐘。
● 將烤箱溫度調高至250-300℃,再烤5分鐘,將魚皮烤至微帶酥脆感。    
(烘烤時間依個人口感喜好與烤箱規格而異)
● 滴上數滴新鮮檸檬汁後即可食用。
隆烤魚.bmp  
隆魚尾.bmp
灑過鹽的魚鰭,烤後仍保持完整喔!  

香煎香魚
● 熱鍋後加入少許油,以中小火煎熟即可。                     
(表面熟後,須再煎數分鐘讓內臟熟透) 
● 滴上數滴新鮮檸檬汁後即可食用。
晚煎.bmp  
 
Q. 為何香魚的肚子部位吃起來苦苦的,是否可以食用?

 

A. 那部份是香魚的內臟肝膽。
香魚只能生長在非常乾淨的水質中,且老爹香魚在養殖過程中從不投藥,請放心食用其內臟,不會有任何污染 ,且含豐富的維他命。
懂得品嘗其肝膽的味道,就如同苦瓜的苦味,是美味甘甜的。如飲佳茗,回甘如漾。    

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Posted by 老爹香魚-鮮美味 at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()