Oyaji 老爹香魚鋪

香魚

學名：(Plecoglossus altivelis），屬於胡瓜魚目香魚科香魚屬（亦有列為胡瓜魚科的香魚屬）。
俗名：年魚
英名：Sweetfish、Ayu
日名：アユ、あゆ、鮎

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香魚通常於晚秋時分在河口孵化，幼魚逗留沿海一帶吃食浮游生物過冬。隔年暮春二三月，又群聚河口，等待春水湧漲，河海溫度相近時，便開始逆游溯河而上，沿途先以水生昆蟲為食，到了四五月，河水溫度更高，水中岩石長滿青苔，這時便躲在岩石之間，以水苔為食，悠哉度過夏天。待到秋風吹起，河水溫度下降後，再度展開旅程，順游而下，來到河口淺灘處產卵，然後結束一生。生死循環，恰恰一年，所以香魚，也稱「年魚」。

台灣的香魚 

古早台灣，北從宜蘭武荖坑溪，台北淡水河流域，南到新竹頭前溪，苗栗中港溪、後龍溪，野生香魚，隨處可見。尤其新店溪上游坪林的香魚，更是首屈一指，號稱「名品」。日治時代還曾進貢到東京，得蒙天皇嘉獎。台灣氣候溫和，水生昆蟲、水藻青苔茂密，香魚生長得特別好。據記載，春雷驚蟄時，半寸長的幼魚便會出現在淡水河出海口，開始努力向上溯游，游到關渡一寸長，游到社子一寸半，過了台北橋便已兩寸長了。「六月六寸，七月七寸，八月八寸，十月一尺」，這是流傳在香魚老釣手之間的說法。到了白露前後，過完暑假的飽滿香魚開始降返海口，此時動輒十兩一斤重，身長多在三十公分上下。相形之下，日本香魚，受限於氣候，多半只有二十三、四公分左右。也因此，本書中所說「半公尺」的香魚，在台灣並不算罕見，但在日本，那就是「天霸王」的了。

日治時期，是台灣香魚鼎盛之日。總督府有整套的護魚措施，每年十一月一日到隔年五月三十一日嚴禁釣捕，一經抓到，每尾罰款五十圓。當時公務員一個月薪水不過十六圓而已。且就算在解禁期間，還得請領執照，方許釣捕。另外，在設計水壩時，也都留有魚梯，以供迴游魚類躍越。如此配套保護，新店溪香魚生生不息，名聞遐邇，前輩文人連雅堂在其〈稻江冶春詞〉中便曾吟詠入詩：

春水初添新店溪，溪流停蓄綠玻璃； 
香魚上釣剛三寸，斗酒雙柑去聽鸝。

所可惜的是，光復之後，台灣河川污染日趨嚴重，加上水壩設計不良，在在不利野生香魚存活。早在一九六○年代中期，這一逐清水而居的「女王」，便已在台灣絕跡。

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政府在60-70年代，自日本引進受精卵，在河川、水庫中放流或於養殖池中飼養，目前在石門水庫與翡翠水庫中已發現有天然繁殖之情形。台灣已能大量生產種苗，其中又以宜蘭縣員山鄉為台灣香魚最大養殖地區。