Oyaji 老爹香魚鋪

 
常在日本網站找香魚資料的時候，發現一些很有趣的描述, 今天索性就來跟大家分享其中一部分。
內容是由精通音樂、醫學等一位非常有才氣的德島大學附屬醫院內科醫生─板東浩所寫的散文。
其中所提到的觀點，讓我終於可以略知日本人深愛香魚的原因。
我就只能盡我所知的描述，意思與造詣或許遠不及原文，敬請包含。

    
 
從開始計畫成立"老爹香魚"開始，讓我們一直念念不忘的就是去日本"朝聖"，畢竟相較於台灣，日本實在是非常熱愛香魚的國家。

 
 日本可說是全世界最熱愛香魚的國家，每年的春末夏初，許多香魚專賣店會隆重的貼出告示，宣告香魚季期間將天天營業不休息，以滿足眾多饕客漫長等待的嘴饞慾望。
而許多地方更是盛大舉辦香魚祭，邀請大家共享美味的烤香魚。艷陽下，一群師傅看顧著烤爐上的香魚，香味四溢，口水自動分泌不停。此時拿起一尾剛烤好，帶點微焦的香魚，再配上一罐透心涼的清酒或啤酒，讓人忍不住讚嘆喊著：

轉錄自http://n.yam.com/newtalk/life/201009/20100909120154.html
淡水河擺脫臭名 重現香魚再等40年
新頭殼newtalk 2010.09.07 陳詠/台北報導

淡水河逐漸擺脫臭名，民眾也可以在淡水河看到愈來愈多的魚類，環保署環境檢驗所最新針對淡水河系新店溪的魚類調查，發現代表水質佳洄游型的日本禿頭鯊、眼斑厚唇鯊等魚類，都可在中下游看到蹤影。至於何時可以看到香魚蹤跡？環檢所估計約須40年。

環保署約19年前開始針對淡水河做持續檢測，環檢所課長楊喜男表示，淡水河系新店溪的魚類生態調查較2005年發現的27種，大幅增加了11種，日本禿頭鯊、眼斑厚唇鯊以及翹嘴紅?都可以在中下游看見蹤影。

環檢所認為，淡水河大幅減少來自家庭的直接廢水是某些魚類再度現蹤的主因；每天處理50萬噸的迪化廢水處理廠，利用生物處理方式消耗家庭廢水的糞便，排放出來的水源耗氧率降低，所以慢慢可以看到魚類洄游至中下游。

過去由於水質惡化與大量捕捉，淡水河已經看不到香魚的蹤跡，楊喜男認為淡水河整治到香魚能溯溪上游，可能與英國鮭魚重回泰晤士河所需時間40年差不多。

另外，楊喜男表示近年歐美國家水質分析除了利用化學方法，還使用生物毒性檢測，檢測水質樣品中毒性對生物體的影響，該檢測方法未來將公告標準，利用在光電廠業排放的放流水檢測上。

生物毒性檢測利用6種生物，包括魚類（鯉魚、羅漢魚、溪哥）、甲殼類（米蝦、水藻）及藻類（小球藻）放在水裡，最多觀測4天，就能知道工廠放流水是否對生物具有毒性；魚類可檢測重金屬，甲殼類可檢測殺蟲劑，藻類則可檢測出殺藻劑，殺藻劑最常運用在農業活動裡。

香魚

學名：(Plecoglossus altivelis），屬於胡瓜魚目香魚科香魚屬（亦有列為胡瓜魚科的香魚屬）。
俗名：年魚
英名：Sweetfish、Ayu
日名：アユ、あゆ、鮎

香魚不僅風味絕佳，香魚的營養價值可說是相當的高。
富含不飽和脂肪酸DHA及EPA，DHA可促進腦部發育，EPA可降低人體血脂，預防心血管疾病。而內臟更是含有豐富的鐵、鋅及維他命A、D、E，可使肌膚保持健康美麗。
一個人離家打拚，三餐沒人照料，因此經常外食的你別忘了好好愛自己，